陕北人开春的第一顿美食——土豆燃苜蓿

傍晚时分，邻居在朋友圈晒出吃苜蓿的视频：“油绿的嫩苜蓿叶子，撒上辣椒粉、花椒粉、葱蒜末，瞬间变成了人间美味炝拌苜蓿；加上土豆泥，就变成了陕北人老老小小喜欢的燃苜蓿......" 此刻，让我也回忆起小时候吃苜蓿的场景。

春分过后，半月前陕北人还感觉“风柔日薄春犹早，夹衫乍著心情好。”近几日却又开始春寒料峭，忽冷忽热的气候让陕北人无所适从，前几日还下了一场小雪，迫使部分赶时髦的年轻人只能脱了短袖，再换上厚厚的预寒衣服。

春分时节是春季九十天的中分点，此时太阳光直射地球赤道，全球昼夜几乎等长；自这天以后一天时间白天黑夜平分，各为12小时，所以叫“春分”。春分后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚。春分时节，中国民间有放风筝、吃春菜等风俗。

每到这个时节，陕北黄土高原上的苜蓿根就偷偷地长出来许多新鲜的、嫩嫩的小苗子，部分老人和年轻媳妇就上山采摘一些嫩苜蓿，摘洗后加工成一些关于苜蓿的美食，让春节期间吃够了大鱼大肉的陕北人，顿感新鲜无比，胃口大开。

40多年前的陕北生活很苦，老百姓经常处于“肥正月，瘦二月，半死不活三四月”的状态。到了春分时节，没个吃上的只能上山挖野菜，想方设法把苦菜、苜蓿做成一些可口的饭菜来充饥。现在的陕北条件改善了，吃野菜变成了一道享受生活的美味。