地软：陕北人的野味

 

    前几日，本已是冷风四起的时令，却非常有口福，吃到了妈妈精心制作的地软包子。想想绵酥可口的包子，好像地软的香气还在口中回旋，继而能感受到一场春雨过后的馈赠。妈妈在地软的时令期把它捡回来晒干，食用时用开水一泡，地软就能在水中慢慢舒展，还原它的本来面貌。于是，妈妈时不时就会制作地软炒鸡蛋、地软包子、地软汤等吃食为全家人解馋，这也一直陪伴着我们，让美味加野味的地软成为一种不舍的记忆。
　　地软之于黄土高原上的陕北，就像紫菜、海带之于南方人，是大自然对这方百姓的馈赠。它是低等原始物种，没有高贵的遗传身世，却是真正的绿色健康美食。地软这种特质，像极了陕北人的性情，朴实无华接地气。百度百科中介绍说，地软又名地木耳、地见皮等，是一种富含各种营养元素的食材。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮微脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。
　　在我们儿时的记忆中，总少不了“拾地软”这一画面，使我的童年乡间生活充满乐趣。山山峁峁，沟塌荒坡，一场雨过后，地软就在没有污染的地面一簇簇地冒出来，藏在草根中，孩子们呼朋引伴带着篮子去“拾地软”，又好像踏春一样，充满了欢乐。在缺衣少食的年代，地软是陕北人饱腹的佳品，在如今倡导绿色无污染的饮食理念下，地软更是调节饮食的美味。过去只是百姓餐桌上的常客，现在一些饭馆、酒店采买了包装好的地软，客人来了，即食即用。
　　从地软的各种吃法中，我亦是感到它的随和质朴，不论是用来炒、烩、蒸，做法都相当简单，但就是这普通的食材，却变换出美味，让人吃出老百姓的味道。