米脂盛产小米，米质优良，久负盛名，并以此得县名。据《米脂县志》记载：“沃壤宜粟，米汁如脂，故名米脂”。据测定，米脂小米蛋白质含量达11.2％～13.4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。近年来，米脂县先后实施了扶持小米产业发展的一系列优惠政策，形成了从品种选育、生产基地建设、产品深加工、市场营销一条龙发展的态势。特别是米脂富硒小米的生产，走在了全国的前列。如今，全县以小米为主的小杂粮种植面积达到了25万亩，其中谷子常年播种面积达到10万亩以上，占到全县农耕地面积的四分之一。年产量达到两万吨以上。从事以米脂小米为主的综合加工企业有7家，带动全县参与种植小米的农户达2万多户。小杂粮生产、营销人员达千人以上；在全国各地设立形象店和营销窗口达400多个，年估创产值5亿元以上。
