西洽会上的“米脂三宝”

 

 

 

    5月13日，2016丝绸之路国际博览会暨第20届中国东西部合作与投资贸易洽谈会在西安曲江国际会展中心开幕。米脂展区推出颇负盛名的“米脂三宝”，吸引了许多人参观。

    米脂小米——中国四大名米之一。其色泽金黄，颗粒浑圆，质优味香，质地上乘。米脂古称银州，因“地有流金河，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。从米脂县郭兴庄镇麻土坪村出土的“碳化米粒”算起，米脂小米已有4000余年的栽培历史。米脂小米品质优良，营养丰富。富含蛋白质、脂肪、氨基酸，以及多种维生素和人体必需的微量元素。米脂小米用途广泛，可以蒸饭、煮粥、做糕、酿酒，是酥脆食品的最佳原料之一，也是滋补、强身、保健、美容之佳品。
    目前，米脂县种植谷子10万亩以上，成为全国小米生产基地，随着小杂粮深加工、电子商务发展，每年外销小米13000多吨。2008年，米脂小米被国家农业部命名为首批中国地理标志产品；2015年，入选全国“一县一味”老物种。

    山地苹果——米脂山地苹果是陕西苹果质量最佳的特色品牌，以果型端正、色泽艳丽、口味浓郁、耐储存、耐运输而备受市场青睐。米脂作为榆林山地苹果主城区之一，具备优质苹果生产的全部生态指标，是全国最佳苹果适生区，栽培历史悠久。米脂昼夜温差大、光照时间长，有利于苹果的糖份积累，产出的苹果口感好、销路好。栽植面积大，产量多、产值高。2009年被省果业管理局纳入苹果种植最适宜区之一。
    米脂县为打造优质苹果产业基地，加大山地苹果标准化生产示范园的建设，制定出台《米脂县苹果产业发展规划》和《米脂县山地苹果标准化生产示范园建设实施方案》，并将苹果产业发展纳入“十三五”规划，作为农民增收的重要途径。全县种植规模达10万亩，产量达6万吨，产值达6000多万元，是全县农村经济增长、农民增收和全县精准脱贫的重要支柱产业。2012年，米脂县被省果业管理局认定为陕西省优质苹果产业基地县。2015年被省果业局推荐为陕西省9个苹果产业转型升级示范县之一，米脂县荣泰苹果示范园被认定为国家级苹果标准示范园。

    驴板肠——米脂自古盛产毛驴，当地人有句俗语：“天上的龙肉，地下的驴肉。”说的便是人间最好吃的肉食莫过于驴肉。相传，在清朝光绪年间，朝廷命学台大人前来陕北米脂察访褒奖三科连中五名进士之事。当他来到南门外河边闲游，感到异香扑鼻，这香味既不像猪肉又不像是羊肉，绵绵肉香顿引口水倒流。学台大人寻味而去，只见在河对岸一庄户人家院落里，热气腾腾的大锅旁围着六七个孩子，遂问主人锅中所煮何物？主人吞吞吐吐不肯回答，随从人员再三追问，这家主人只得如实相告。原来他家境贫寒无钱买肉，为满足小儿馋嘴，捡回屠夫扔掉的驴大肠，清洗后卤制给孩子们吃。学台大人尝了一口，绵软滑爽味道绝佳，便连连称好，说他游南走北吃过的山珍海味无数，还未见过有如此美味，堪称美食之一绝呀！从此，米脂驴板肠美名远扬。
    “驴板肠”中的“板”是整块的意思，指驴的全副大肠。米脂驴板肠的特点是：麻、辣、咸、嫩，肥而不腻，绵软香嫩，营养丰富。米脂民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”的说法，足以见其美味程度。